Химический состав
Ведущей группой биологически активных веществ сырья являются флавоноиды. В цветках и плодах содержатся флавоноидные гликозиды, производные кверцетина — гиперозид (основной компонент) и кверцитрин, а также ацетилвитексин, витексин, пиннатифидин.
Из других фенольных соединений отмечены кислоты кофейная и хлорогеновая, дубильные вещества. Характерно также наличие тритерпеновых соединений (кислот урсоловой и олеаноловой); аминов (холина, ацетилхолина); каротиноидов; спирта — сорбита.
Плоды боярышника: урсоловая кислота, олеановая кислота, β-ситостерин, хлорогеновая и кофейная кислоты, сапонины и флавоноиды, тритерпеноиды (кратегусовая кислота), витамин С, каротин, гиперозид, гиперин, дубильные вещества, сорбит, холин и жирное масло.